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內容簡介

　　乳酪是歐陸料理中的重要食材，它的種類繁多、風味迷人、營養價值高，是資深老饕口中的上等佳餚；其品嚐方式也十分多元，不僅能入菜或做成點心，小酌時也可直接切片享用。要想深度體驗歐洲精緻的美食文化，乳酪是不可或缺的一環。

　　對於生長在台灣的消費者而言，其實對起司片、乳酪粉等基本款的乳酪都不陌生，但若想進一步了解，卻很容易因為資訊匱乏而止步，本書作者曾任職法國食品協會(SOPEXA Taiwan)多年，致力於乳酪推廣，對於乳酪的知識非常豐富，本書便是從基礎開始介紹乳酪、並解答各種常見問題，例如乳酪的種類有哪些？如何選購適合自己的乳酪？不同的乳酪要怎麼吃？並提供80道簡易又美味的乳酪食譜，從前菜、沙拉、主菜、到點心，無論您是初窺乳酪門徑的新手，或已頗有心得，本書都是幫助您享用乳酪的最佳幫手。

本書特色

　　◎8大類乳酪完全解說
　　包括乳酪的由來&基礎製程、各類乳酪的外觀&口感介紹、如何選購與保存乳酪、食用的前處理&搭配方式、單一經典款乳酪資料，帶您從各個面向認識乳酪。

　　◎80道精彩乳酪食譜
　　包括沙拉、開胃菜、湯品、麵飯、主菜、點心，作法簡單又美味，無論是日常簡餐或招待好友，都能靈活運用。

作者簡介

何美億(Linda HO)

　　現任
　　．想法創意料理坊　活動企劃與創意美食設計執行
　　．品味生活講師　主講法國葡萄酒品味系列、乳酪品嘗的世界、優雅的國際餐桌禮儀、點心輕鬆做系列

　　著作
　　法國起士美酒(與他人合著)

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