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內容簡介

本書特色：

1. 詳介全球最經典之火鍋料理，包括中式、日式、韓式、泰式＆西式
2. 詳介各火鍋之歷史典故、特定器皿、湯頭的熬製、醬料的調製＆食材的搭配

內文簡介：

◎前言──火鍋的起源＆典故

◎食材──圖例火鍋食材＆介紹相關之選購、保存法

◎沾醬──圖例各類火鍋沾醬＆調配法

◎鍋具──圖例各種火鍋的鍋具

◎中式火鍋──計有：酸菜白肉火鍋．麻辣鍋．羊肉爐．獅子頭砂鍋

◎日式火鍋──計有：壽喜燒．寄鍋．涮涮鍋．味噌牡犡鍋

◎異國火鍋──計有：韓式泡菜鍋．印度咖哩鍋．泰國酸辣火鍋．德國豬腳火鍋……

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